రొయ్యలవేపుడు

   

   రొయ్యలు-------------------1/2కెజి

   ఉల్లిపాయలు---------------2

   వెల్లుల్లి---------------------3రెబ్బలు

   అల్లం----------------------చిన్న ముక్క

   పచ్చిమిరప----------3

   కారం------------------11/2స్పూను

   పసుపు-----------------1/4స్పూను

   ధనియాలు------------1స్పూను

   సోంపు పొడి---------1/2స్పూను

   కొబ్బరి కోరు---------2స్పూన్లు

    గరం మసాలా---1స్పూను

    నిమ్మరసం లేదా పెరుగు---------1స్పూను

     నూనె-----------------11/2స్పూను

     కరివేపాకు----------2రెమ్మ్మలు

    ఊప్పు------రుచికి సరిపోను

               శుభ్రం గా కడిగిన రొయ్యలకు అల్లం పచ్చి మిర్చి పేష్టు,కారం,ఉప్పు,పసుపు,నిమ్మరసం కలిపి 15 నిముషాలు నానబెట్టాలి.తరువాత 1/4 కప్పు నీళ్ళు పోసి 10 నిముషాలు ఉడికించాలి.తరువాత ష్టౌ  మీద బాణిలి పెట్టి నూనె వేసి కాగినాక ముందు సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి,ఉల్లి పాయ ముక్కలు  కరివేపాకు,ఎర్రగా మారేవరకు వేయించాలి.కసూరి మేథి కూడా వేయవచ్చు.అందులో ఉడికించి పెట్టుకున్న రొయ్యలు ధనియాల పొడి, గరం మసాలా,ఉప్పు,కొబ్బరి కోరు వేసి 5నిముషాలు ఉంచి ష్టౌ కట్టేయాలి.ఘుమ ఘుమ లాడే రొయ్యల వేపుడు రెడీ!